O Sistema de Engenho da Real Fábrica de Gelo

Os Poços de Extração e o Depósito

A existência de dois poços justifica-se pela abundância de água neste local. Ambos têm «25 palmos de fundo», mas o maior tem «38 palmos de diâmetro» e o menor, «18 palmos de diâmetro».

No poço mais pequeno ficava a roldana para extração da água. Terá ainda existido um terceiro poço, na área do maior, mas a sua datação é imprecisa.

O grande depósito retangular adjacente era alimentado pela água proveniente dos poços: aqui ia sendo armazenada, até atingir o limite assinalado nas suas paredes por meio de uma faixa vermelha (a marca de água continua visível).

Quando esta marca era alcançada, sabia-se que existia água suficiente para abastecer os tanques rasos.

Ultrapassado o limite do poço, a força da gravidade fazia com que a água escorresse através de um sistema de caleiras escavadas na pedra calcária, preenchendo sucessivamente e em cascata os tanques de congelação.