Estes fornos destinavam-se à produção de «cal viva» (óxido de cálcio) pela decomposição térmica de calcário por meio de calcinação, ou queima. A cal aqui produzida garantia a higienização da água depositada nos tanques de congelação, o que fazia deste forno um elemento essencial para a autonomia da Fábrica de Gelo. A cal é também um dos elementos das argamassas que revestem os alçados e fachadas do edifício de produção e conservação, e era igualmente utilizada para impermeabilização dos silos, o que ainda hoje é visível no silo central.

 

Embora não seja possível especificar a quantidade de cal produzida neste forno, pensa-se que o vão quadrangular aberto na parede do lado direito, à entrada, tenha sido utilizado para guardar o registo da cal produzida em cada jornada, informação que assim era transmitida entre os turnos de trabalho.